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复育东京湾生态重拾江户前美味

发布时间:2020-12-24 20:31:45 阅读: 来源:高头车厂家

在日本又被称为江户前寿司,因为所用的食材,都是从东京湾抓上来的水产品,不过因为东京湾遭受污染,现在的江户前寿司已经改用濑户内海的鱼货来取代。为了让日本人重拾江户前的骄傲,横滨一个非营利组织花了10年时间,在东京湾种下甘藻,希望能让小鱼小蟹找到地方产卵,让师傅寿司能真正使用东京湾的鱼来捏寿司。

白鳗、油鱼、虾蛄,这一盘江户前寿司,用的食材却不是东京湾抓来的。过去用来传达,东京湾盛产鱼货的江户前寿司,不过现在几乎不用东京湾的食材,因为现在的东京湾,每逢春夏两季,都会发生青潮现象。青潮就是缺氧,氧气几乎都没有的海洋,这是每年都会出现的现象。青潮就是缺氧的洋流,因为没有氧气,让水中生物很难活下去,而且往东京湾底一看,下头的螃蟹、扇贝,其实都不是日本原产,而是来自美国或欧洲的舶来品,他们随着货柜船进入日本,破坏了东京湾生态。

抢救东京湾水产,计画已经悄悄开始10年了。横滨市内的天然海岸,只剩下这边了。 在横滨市内的海域,非营利组织种下了甘藻,为鱼、蟹、贝类提供产卵空间。蛤蜊还小的时候,为了不被水流冲走,仔细看,这边有一条细丝垂下来。 10年下来,这片海域的鱼货量增加一倍,尤其是小蛤蜊,更被视为江户前美食复活的生力 。

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